Cabernet Sauvignon

Weltweit geniesst die Cabernet-Sauvignon-Rebsorte hohes Ansehen und gilt vielen Weinkennern als die beste für Rotweine. Nicht umsonst hat sie den Status „Cépages nobles“ inne, womit sie sich in die edelsten Traubensorten einreihen darf. Durch die in den Kernen enthaltenen Phenole eignet sich die Sorte sowohl für den Barrique-Ausbau als auch für eine lange Flaschenlagerung hervorragend. Hervorragend eignet sich ein Cabernet Sauvignon daher auch für den Barrique-Ausbau. Im Fass gewinnt er an Komplexität. Die Sekundäraromen entfalten sich weiter. Durch die Verbindung mit Eichenholzaroma gewinnen sie an Geschmeidigkeit. Zudem macht der Ausbau die Weine langlebiger, sodass sie mitunter über Jahrzehnte zu einem exzellenten Tropfen heranreifen können. Cabernet Sauvignon macht sich wunderbar zu Lamm- und Rindfleischgerichten und zur Herstellung eines passenden Rotwein-Jus.