Cabernet Franc

Meist dient die Rebsorte Cabernet franc als Verschnittpartner. Insbesondere die erstklassigen Bordeaux-Weine kommen nicht ohne sie aus. Wird sie jedoch sortenrein ausgebaut, ist sie je nach Anbaugebiet sehr schwer als eigenständige Sorte zu identifizieren. Aber auch sortenrein vinifiziert entfaltet sie ihre besonderen Geschmacksnoten. Das Bouquet erinnert an Himbeeren und Veilchen. Auch wenn man sie nicht mit der verwandten Edelrebe Cabernet Sauvignon auf dasselbe Podest stellen kann, hat sie dieser gegenüber sogar auch manche Vorteile. Sie fällt fruchtiger und milder aus. Weniger tanninbetont, nimmt sie sich am Gaumen weicher aus. Kennt man die Rebsorte jedoch in vollmundigen und marmeladigen Weinen, wird man Schwierigkeiten haben, einen würzigen, dezenten Wein als Cabernet franc zu erkennen. Je reifer das Traubengut bei der Lese, desto höher ist der Anteil im Cuvée.