Unsere Süssweine

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• Trebbiano

  Weltweit stehen circa 120.000 Hektar Trebbiano-Weinreben in den Weinbergen. Den größten Anteil hat Frankreich mit circa 79.000 Hektar gefolgt von Italien mit circa 35.000 Hektar. In Ländern wie Argentinien, Uruguay und Australien ist die Rebsorte auch sehr beliebt. Es gibt über 150 Synonyme für die weiße Rebsorte Trebbiano. Im Süden Frankreichs nennt man die Trebbiano-Traube auch "Ugni blanc". Im Cognac-Gebiet heißt sie "Saint-Émilion" und ist eine der wichtigsten Weintrauben für die Cognac Herstellung. Für den italienischen Süß- und Dessertwein Vin Santo ist sie neben der Malvasia der beste Verschnitt-Partner. Der berühmte Essig "Aceto Balsamico" "Tradizionale-di Modena" wird ebenfalls aus der Trebbiano Toscano hergestellt. Rebenkundler vermuten eine Verwandtschaft zur Rebsorte Garganega, die aus dem Veneto stammt. Die Rebsorte Trebbiano di Lugana (Turbiana) hat die gleiche DNA wie die Trebbiano di Soave und die Traube Verdicchio delle Marche. Traditionell wurden weiße Trebbiano-Toscano-Weintrauben und die weiße Malvasia in geringen Mengen zum Chianti Rotwein zugesetzt. Weltberühmt sind die frischen Lugana-Weißweine vom Gardasee. Im Volksmund wird diese Rebsorte auch Trebbiano di Lugana (Turbiana) genannt. Die Weine sind blumig, frisch, duftend und delikat. Das Aromenprofil zeigt Noten von gelbem Apfel, Birne, Pfirsich, gelbe Blüten, Zitronenschale, Melone, Miniorange, Tannenzweig, Haselnuss, Walnuss, Mandel und getrocknete Austernschale. Passt perfekt zu: Süßwasser-Fischplatte vom Gardasee, Sommersalate, Spargel, Meeresfrüchte, Vegetarische Gerichte, Geflügel, Penne mit Auberginen und schwarzen Oliven, Tagliatelle mit Zitronen- Basilikum Sauce und gebratenen Garnelen, Hechtklößchen, Risotto, gebratene Kartoffelgnocchi mit Parmesan.

• Malvasia

  Malvasia (auch Malvasier oder Malvoisie genannt) ist eine Bezeichnung für eine Rebsortenfamilie aus südlichen Ländern. Sie umfasst verschiedene Weiß- und Rotweinsorten, die vor allem aus Italien, Spanien, Portugal, Kroatien und Slowenien stammen. Der Name dieser Familie leitet sich von der griechischen Stadt Monemvasia ab. Seinen Ursprung hat der Malvasia-Wein in Kleinasien und wurde in der Antike von Kreta aus weltweit verbreitet. Sie war bereits im 17. Jahrhundert auf Lanzarote die wichtigste Rebsorte. In einigen populären Weinen dieser Welt findet sich Malvasier wieder. Insbesondere Königshäuser schätzten die alkoholstarken Weißweine. Dieser Weißwein wurde außerdem von den Römern angebaut. Sie süßten den gekelterten Wein mit Honig.

  Die goldgelben Malvasia-Weißweine haben ein intensives Bouquet. Sie schmecken nach Kernobst und Akazienhonig. Auch Nuancen von Muskat lassen sich feststellen. Auf den kanarischen Inseln wird Malvasia oftmals als süß-aromatischer Desserwein ausgebaut.

• Riesling

  Riesling ist der grösste Konkurrent des Chardonnay, wenn es um den Titel „weltbeste Weissweintraube“ geht. Kennzeichnend ist sein ausgeprägtes Aroma. Es gibt Riesling einfach in allen Geschmacksrichtungen und Qualitätsstufen: von mineralisch bis fruchtig. Das Terroir prägt das Aromagefüge wie bei kaum einer anderen Rebsorte. Schieferböden verleihen ihr einen mineralischen Charakter, kalkhaltige Böden bringen kernigere Weine hervor. Typisch sind Eindrücke von Apfel, Pfirsich, Aprikose, Linden- oder Rosenblüte. Im Alter entwickelt der Wein den von Liebhabern geschätzten Petrolton und sein Mandelaroma. Wird die Sorte halbtrocken bis lieblich ausgebaut, ergibt sie blumige, nach Honig duftende Weine mit einer frischen Säure und ausgeglichenen Süsse. Alltagsweine weisen einen blassen Gelbton auf, der mit grünlichen Reflexen durchzogen ist. Qualitätsweine zeichnen sich durch ein kräftiges Gelb aus, das mitunter sogar ins Goldene geht. Im Gegensatz zu den meisten weissen Sorten eignet sich der Wein Riesling für eine längere Flaschenreifung hervorragend. Da die Weinsorte Riesling spät ausreift, überzeugen aber auch junge und frische Weine. Ob trocken oder fruchtig-süss ausgebaut, als Sommerwein ist junger Riesling perfekt. Gekühlt überzeugt er an warmen Tagen durch seine Leichtigkeit. Seine Frische sowie ein gemässigter Alkoholgehalt belebt jedes Picknick. Des Weiteren passt Riesling auch auf Grillpartys zu Fisch- und Geflügelspeisen. Ein Riesling-Wein ist der ideale Begleiter für ein mehrgängiges Festmahl. Dabei sollte auf reifere Sorten zurückgegriffen werden. Trockene und halbtrockene Weine ergänzen wunderbar leichte Entrées aus gedünstetem oder gekochtem Fisch- und Geflügelfleisch mit cremigen Saucen. Auch zu Frischkäse passen sie hervorragend. Dank ihrer Frische und akzentuierten Säure sorgen sie beim Verzehr deftiger Hauptspeisen für Ausgewogenheit. Die floralen Nuancen mit Noten exotischer Früchte prädestinieren sie ebenso für Desserts. Wer eine trockenere Variante gegenüber den für gewöhnlich sehr süssen Dessertweinen bevorzugt, wählt einen Riesling. Geniesser haben die Wahl zwischen edelsüssen Auslesen und fruchtig-süssen Spätauslesen.