Unsere Produzentinnen und Produzenten

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1880 El Turrón más caro del Mundo

1880 ist das emblematischste Unternehmen im Bereich Turrón und süße Qualität und dasjenige mit der größten Unternehmenstradition. Das Rezept von Turrones 1880 wurde nur für den Verzehr im Familien- und Freundeskreis entwickelt, wobei die besten Rohstoffe, Mandeln und Honig, verwendet wurden. In der Nachkriegszeit waren die Rohstoffe für die Herstellung des Wunderrezepts teuer. Da kam die Familie mit dem kultigen Slogan heraus "El Turrón más caro del mundo", was soviel heißt wie "Der teuerste Turrón der Welt". DIE MARKE Die Marke aus dem Jahr 1880, die ihren Namen dem Datum des ersten schriftlich festgehaltenen Rezepts verdankt, wurde als Feinkostprodukt präsentiert, und dieses hochwertige Konzept wurde von den Verbrauchern über die Jahre hinweg beibehalten. Mehr als 300 Jahre Tradition in der Herstellung dieser kostbaren Süßigkeiten garantieren uns. VORLÄUFIG Gegenwärtig halten wir die Formeln, die Werte und die traditionellen Geschmacksrichtungen aufrecht, indem wir die fortschrittlichste Technologie verwenden und die Online-Rückverfolgungsprozesse überwachen, um jederzeit zu wissen, in welchem Zustand sich die Produktion von Turrón und Bonbons befindet, so dass sie mit der ganzen Geschmacksgarantie von 1880 bei unseren Kunden ankommen. WIR MACHEN WEITER, UM ZUKUNFT ZU SCHAFFEN 1880 ist ein Unternehmen mit Geschichte, dessen Erfolg auf der Anpassungsfähigkeit an die neuen Herausforderungen und Trends des aktuellen Marktes beruht. Das Talent der Menschen, die dazugehören und die ihre Kultur prägen, ist der Schlüssel zur Verbindung von Tradition und Technologie.
Callipo dal 1913 Storie di mare

1913 In Pizzo gründete Giacinto Callipo das Unternehmen, das erste in Kalabrien und eines der ersten Unternehmen in Italien, das den kostbaren Thunfisch des Mittelmeers, der mit dem System der permanenten Tonnare gefischt wurde, in Dosen verzinnte. 1926 Callipo wurde die Lizenz des Offiziellen Lieferanten der Real Casa (Königlicher Haushalt) als Beweis für das Augenmerk auf absolute Qualität verliehen. Seit 1940 wird Callipo Thunfisch von Kennern geschätzt. Nach der Verarbeitung wird dieses Produkt in großen Dosen gelagert, mit Olivenöl gefüllt und verschlossen. Als Ergebnis kann Thunfisch länger als die übliche Standardlagerzeit für Thunfisch gelagert werden. 1970 Callipo-Produkte wurden auf der XXV. Internationalen Messe für konservierte Lebensmittelindustrie in Parma ausgestellt. 1994 Callipo hatte eine Vorreiterrolle bei der Markteinführung von Thunfischfilets im Glas. Eine gelungene Leistung, die dieses hochwertige Produkt hervorhebt. 2005 Pippo Callipo wurde vom Präsidenten der italienischen Republik Carlo Azeglio Ciampi in Anerkennung seines unternehmerischen Engagements und seiner herausragenden Leistungen in der Branche als Cavaliere del Lavoro zum Ritter geschlagen, mit dem daraus resultierenden Nutzen für die Gesellschaft. 2013 Callipo feiert 100-jähriges Bestehen und erhält bei dieser Gelegenheit eine Glückwunschbotschaft des italienischen Präsidenten Giorgio Napolitano, in der er enorme Anerkennung für das unermüdliche Engagement des Unternehmens für die Erneuerung und Weitergabe der Erfahrung einer unschätzbaren Geschäftstradition ausdrückt. 2019 Callipo feiert 106 Jahre Tätigkeit und Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden: Tatsächlich wird Pippo Callipo heute von seinen Söhnen Giacinto und Filippo Maria begleitet, die die fünfte Generation repräsentieren.
De Cecco

Vor über hundert Jahren beginnt in den Abruzzen eine Geschichte, die, wie jedes große Unternehmen, aus Menschen und Leidenschaften besteht. Es ist die Geschichte der Mühle und der Nudelfabrik der Brüder De Cecco. Seit mehr als 130 Jahren stellen sie Nudeln her, die weltweit Synonym für Qualität und Genuss sind.Ihren Ursprung hat diese Geschichte in den Geschehnissen vor der Einheit Italiens, als in Fara San Martino, einem kleinen Dorf am Fuße der Majelle, don Nicola De Cecco in seiner Steinmühle das beste Mehl der Umgebung herstellte. Wie schon seit Generationen, überlieferte auch Zi Nicola seine Kunst und Leidenschaft an den Sohn Filippo Giovanni, der ein neues Kapitel in der Geschichte der Familie De Cecco beginnt, indem er die Nudelproduktion aufnimmt: so entstanden die Mühle und die Nudelfabrik der Brüder De Cecco. Im Jahr 1886.Das beste Mehl der Umgebung beginnt hier seinen langen Weg, am Ende dessen es zu einer Pasta höherer Qualität wird.Durch die Vereinigung alter handwerklicher Erfahrungen mit maschinenbaulichen Intuitionen realisiert don Filippo Giovanni De Cecco eine neue Niedrigtemperatur-Trocknungsanlage, und überschreitet somit die Grenze, welche die Nudelherstellung von den Wetterbedingungen abhängig machte. Bis zu dem Zeitpunkt wurden die Nudeln immer an der Sonne getrocknet, der einzigen Art, die hohe Qualität und Haltbarkeit des Produktes zu garantieren. Dank dieser weisen Intuition, eröffnen sich für De Cecco neue Märkte, wodurch die Internationalisierung der Firma beginnt. 1908 wird das Abruzzer Bauernmädchen mit den Weizengarben zum Symbol der Firma. Nach dem zweiten Weltkrieg beginnt die Wachstumsfase, womit die De Cecco ihre aktuelle Ausdehnung erreicht: das durch die deutschen Bombardierungen zerstörte Werk wird wieder aufgebaut und startet erneut die Produktion, immer mehr auf den internationalen Markt ausgerichtet. Um dieses starke Produktionswachstum zu unterstützen, wird in den 50er Jahren die Nudelfabrik von Pescara eingeweiht, welche die Produktionssteigerung jener Jahren unterstützen kann. 1980 wird in Fara San Martino eine neue und moderne Produktionseinheit mit verdoppelter Kapazität eingeweiht, während 1985 die Firma sich, um den neuen Marktanforderungen entgegen zu kommen, auf den wesentlichen Schritt zum Aufbau eines eigenen Vertriebsnetzes vorbereitet. Eine weitere wichtige Etappe ist die Gründung der Società Olearia von 1986, dem ersten Schritt in Richtung einer grundsätzlichen Produktdifferenzierung, die sich im Jahr 1993 weiter ausbreiten wird. Die neunziger Jahre sind die Jahre der großen Investitionen: es wird die neue Mühle von Fara San Martino errichtet, die durch eine tägliche Bearbeitungskapazität von 11000 Doppelzentner Weizen charakterisiert ist; 1997 entsteht das Werk von Ortona, Beispiel an Modernität und fortschrittlichster Technologie im Dienste der alten Nudeltradition.
Benedetto Cavalieri

Seit 1800 widmet sich die Familie Cavalieri dem Anbau von Weizen auf gezielt ausgewählten Feldern im Herzen Apuliens. Die Landwirtschaftskrise nach der Vereinigung Italiens (1861) sicherte der Familie nicht die bis dahin üblichen Annehmlichkeiten des Hartweizenanbaus, daher die Notwendigkeit, sich zunächst in den Außenhandel mit diesem speziellen Weizen zu wagen, und dann beim Bau von Mühlsteinen, die für die beste Vermahlung des Hartweizens vorgesehen waren. 1872 begann Andrea Cavalieri mit diesem Handelsunternehmen. Mit dem Erbe der Erfahrungen seines Vaters im Anbau und Mahlen von Hartweizen weihte Benedetto Cavalieri 1918 die Mühlen- und Pastafabrik Benedetto Cavalieri ein, mit der klaren Absicht, First Choice Pasta mit seinem ""feinen und ausgewählten"" Hartweizen aus der sonnige Hügel Apuliens. Von diesem Tag an lautete das Motto:Erste Wahl Pasta mit Vor- und Nachname. Seit der Gründung setzt Benedetto Cavalieri auf Innovation und Qualität mit modernsten Maschinen zum Kneten, Pressen und Ziehen. Um das zu dieser Zeit übliche Austrocknen von Nudeln auf der Straße zu verhindern, führte er ein neues System namens Methodo Cirillo ein, das darin bestand, Nudeln in speziellen Räumen zu trocknen, die mit einem Warmwasserbereiter und einem Ventilator ausgestattet waren, dessen Zeiten waren geprägt von der Erfahrung des Capo-pastaio. In den 50er Jahren übergibt Benedetto den Staffelstab an seinen Sohn Andrea, der dem Betrieb eine leitende Struktur verleiht und die familiäre Leidenschaft für Pasta an seinen Sohn Benedetto, den heutigen Besitzer, weitergibt.Benedetto leitet das Unternehmen seit mehr als 30 Jahren und hat eine Vielzahl nationaler und internationaler Auszeichnungen gewonnen und erhalten. Er festigt die Präsenz auf ausländischen Märkten. 2007 tritt Andrea, stellvertretend für die vierte Generation von Nudelherstellern, in das Unternehmen ein. Zusammen mit seinem Vater führt er die Familientradition mit viel Enthusiasmus und Ernsthaftigkeit fort. Seit 2005 ist Pastificio Benedetto Cavalieri zum Lernzentrum der Slow Food Universität für gastronomische Wissenschaften in Pollenzo (Piemont) ernannt worden. Die thematischen einwöchigen Seminare zur Teigwarenherstellung werden von Studenten aus den fünf Kontinenten besucht."
Fabbrica Sughi Toscana

"FST Fabbrica Sughi Toscana ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung (in seinem Werk in BOLLO CE ) von Sughi - Ragù - Paté Spezzatini - Gewürzen aus Fleisch, Wild, Fisch und Gemüse von ausgezeichneter Qualität spezialisiert hat. Die Produktion basiert auf der Verwendung ausgewählter Rohstoffe aus dem Inland, um unseren Kunden ein 100% Made in Italy Produkt sowohl in den Zutaten als auch in den Rezepten zu garantieren, die alle uns gehören.
Azienda Agricola Martoccia di Brunelli Luca

Unsere Geschichte Das Gebiet von Montalcino ist geprägt von bäuerlichen Traditionen, wo in der Vergangenheit bäuerliche Familien in Bauernhöfen unterschiedlicher Größe lebten. Die mittelalterliche Stadt Montalcino liegt auf einer Hügelkette zwischen Siena im Norden und dem Monte Amiatato im Süden. Die Gegend ist berühmt für ihren typischen Wein: "Brunello di Montalcino". Das kleine Landgut Brunelli liegt inmitten der Hügel von Montalcino. Er ist im Besitz von Mauro Brunelli und Anna Savini, die beide von Bauernfamilien abstammen, die schon immer in Montalcino gelebt haben. Wie in den 1960er Jahren, einer schwierigen Zeit für die Landwirtschaft, üblich, verließ die Familie Brunelli ihr Haus und ihr landwirtschaftliches Leben und zog in die Stadt, um sich anderen Tätigkeiten zu widmen. Im Jahr 1964 kehrte die Familie auf den Hof zurück und begann mit nur 3 Hektar Land, die Weinproduktion zu planen. Der einzige Sohn von Mauro und Anna, Luca, beschloss nach Abschluss seines Studiums, das Gut zu bewirtschaften. In der Folge begann die Familie mit der Weinproduktion. Im Jahr 1998 kauften sie weiteres Land, auf dem sie einen neuen 3 Hektar großen Weinberg anpflanzten. Der Betrieb Brunelli umfasst derzeit 25 Hektar Land, von denen 15 Hektar mit Wein bepflanzt sind. 6 davon sind mit Brunello di Montalcino-Reben bepflanzt, die mit D.O.C.G. (kontrollierter und garantierter Ursprung) registriert sind. Weitere 4 ha sind Teil des Besitzes in der Montecuccoarea, wo 3 ha mit Reben bepflanzt sind. Der Hof hat auch ein paar Hektar Olivenhaine und Wald. Eine kleine Menge Olivenöl wird ebenfalls produziert. Ein Teil des Weins reift in mittelgroßen/großen Fässern, während der Rest in Barriques aus französischer Eiche in der kürzlich restaurierten Weinkellerei gelagert wird. Das Wichtigste bei der Weinherstellung ist die Anwendung einer Anbautechnik, die mit einer geringeren Menge an Trauben einen Wein von guter Qualität ergibt. Die offiziellen Produktionsvorschriften schreiben vor, dass nicht mehr als 8 Tonnen Trauben pro Hektar erzeugt werden dürfen. Es ist zwar nicht einfach, weniger Trauben anzubauen, aber es ist der beste Weg, um gute Ergebnisse zu erzielen.
Caffé Pascucci

1883 beschloss Antonio Pascucci, der Sohn von Webern, sich dem Handel zu widmen und "Industrieller" zu werden. Er widmet sich dem Lebensmittelhandel, gestärkt durch die Tatsache, dass am 15. Juli das Abkommen zwischen Italien und England unterzeichnet wird, das die Handels- und Schifffahrtsfreiheit zwischen den beiden Ländern festschreibt. Im Jahr 1935 eröffnete Mario Pascucci, der die Arbeit seines Vaters fortsetzen wollte, das erste Familiengeschäft in Monte Cerignone, das von seiner Frau Domenica geführt wurde. Nach dem Krieg eröffnete Dino Pascucci, der Bruder von Mario, sein eigenes Café in Monte Cerignone und stellte die erste Espressomaschine auf. Seine Spezialitäten waren Kaffee und Sorbets. Im Jahr 2000 wurde das Pilotzentrum CAFFÈ PASCUCCI SHOP eingeweiht, eine Verkaufsstelle für eine einzige Marke, die repliziert werden konnte, und das Projekt für eine neue Anlage zur Erzielung der besten Qualität wurde in Angriff genommen. Das Pascucci-Röstsystem (mit Schallsteuerung) wurde später patentiert. Im Jahr 2006 wurde Alberto Pascucci von der Handelskammer mit einem Preis ausgezeichnet, weil er das Familienunternehmen zu herausragenden Qualitätszielen geführt hat.
Cirio

FRANCESCO CIRIO, GROSSE IDEEN FÜR GROSSE LEIDENSCHAFTEN

Francesco Cirio wurde am 25. Dezember 1836 in Nizza Monferrato (Asti) geboren.

Sein Vater war ein bescheidener Getreidehändler, und der Kontakt mit dieser Umgebung prägte den kleinen Francesco, der aufgrund seiner Fähigkeiten und seines Einfallsreichtums bereits im Alter von nur 14 Jahren auf dem Obst- und Gemüsemarkt Porta Palazzo in Turin sehr aktiv war.

Cirio

DIE GEWINNENDE INTUITION MIT ITALIENISCHEN ERSTLINGSFRÜCHTEN

Zu dieser Zeit gab es eine wachsende Nachfrage nach frischen italienischen Erstlingen auf den Märkten in London und Paris, die oft unbefriedigt blieb. Aus dieser Beobachtung heraus führte die Intuition den jungen Cirio dazu, einen Obst- und Gemüsehandel in transalpine und britische Städte zu starten.

So wurde sie innerhalb weniger Monate zum wichtigsten Agrarexporteur im Piemont.

1901 - 1916

Ein großartiges Erbe: von Francesco Cirio bis zur Familie Signorini.

Pietro Signorini, Gesellschafter des Unternehmens, tritt die Nachfolge des Gründers an und führt das Unternehmen in die Zukunft, wobei er auf Francescos Erbe zurückgreift. Ihm ist es zu verdanken, dass sich das Unternehmen in der Umgebung von Neapel stark etablierte und neue Fabriken für die Konservierung von Tomaten, Obst und anderem Gemüse baute.

Nach seinem frühen Tod im Jahr 1916 ging die Leitung des Unternehmens an seinen Bruder Paolo über, der seine Arbeit mit dem gleichen Engagement und der gleichen Hingabe fortsetzte und es schaffte, das Image eines führenden Unternehmens zu entwickeln und zu festigen, das in der Lage ist, die italienischen Werte der Agrar- und Ernährungswirtschaft in der Welt zu bestätigen.

1970 - 1993

Cirio bewahrt die Elemente, so wie die Natur sie erschafft

Die Geschäfte der Familie Signorini wurden bis 1970, dem Jahr, in dem das Unternehmen an KMU verkauft wurde, erfolgreich weitergeführt. 1993 wird es privatisiert.

1993 - 2004

Cirio wird Teil der KMU-Gruppe

Diese Jahre waren voll von Werbeinvestitionen, TV-Spots und Pressekampagnen, die die Marke in den Köpfen der italienischen Verbraucher unvergesslich gemacht haben.

Schauen Sie sich die alten "AUTHENTIC ITALIAN"-Werbespots an.

2004 - HEUTE

Cirio und CONSERVE ITALIA

Im Jahr 2004 wurde Cirio nach einigen Richtungswechseln von der GRUPPO COOPERATIVO CONSERVE ITALIA übernommen, einem europäischen Marktführer im Bereich der Lebensmittelkonservierung. In vielerlei Hinsicht markiert dies eine Rückkehr zu Francesco Cirios ursprünglicher Leidenschaft für die Landwirtschaft und seinem außergewöhnlichen Engagement für landwirtschaftliche und industrielle Innovation und Forschung.

Es ist auch eine Bewegung in Richtung einer Zukunft, die auf unternehmerischen Fähigkeiten und Erfolg basiert, ohne jemals das soziale Engagement für Produzenten und Verbraucher zu vergessen, die sich immer auf natürliche, respektierte und verantwortungsvoll geschützte Produkte verlassen können.
Weinbau Schwarzenbach

Schwarzenbach Weinbau

Wir sind die fünfte Generation der Familie Schwarzenbach, die in Meilen, an den Ufern des Zürichsee Wein anbaut. Heute bewirtschaften wir neun Hektaren Reben und gehören wohl zu den wichtigsten Weinproduzenten der Region. Dafür arbeiten wir mit der Natur – Tag für Tag. Der Boden auf dem wir stehen, die Rebstöcke, die wir bearbeiten, die Trauben, die wir ernten, sind die wichtigsten Komponenten unserer Weine.

Weinbau mit Geschichte

Weinherstellung liegt bei uns in der Familie. Seit über hundert Jahren und fünf Generationen. Die Reblaube wurde schon 1739 von der Familie Wunderli als Weinbauernhaus erbaut. 1912 erstand Hermann Schwarzenbach I. den Mischbetrieb mit Reben, Obstbäumen, Rhabarbern und Kühen für seinen Sohn Hermann II. So gelangte die Reblaube in unsere Familie. Über die Jahrzehnte, haben wir uns einen Namen gemacht, als Weinbaubetrieb, der die traditionelle Weinkultur am Zürichsee pflegt, dabei aber stets offen ist für önologische Experimente, neue Ideen und die Zusammenarbeit mit anderen Weinbaubetrieben.
Julian Martin

1933

Die Geschichte von Julián Martín geht auf das Jahr 1933 zurück, als Herr Julián Martín García das Unternehmen in "Alto Campillo", in Guijuelo (Salamanca), gründete.

Es wurde als Saisonbetrieb mit dem Ziel gegründet, eine Einkommensquelle für die Familie zu schaffen. Am 18. Juli 1936 verlor der Gründer und die erste Generation des Familienunternehmens alle Waren, die er in die spanische Hauptstadt geschickt hatte; in diesem Moment, in dem viele aufgegeben hätten, wurde die wahre Essenz geboren, die das Unternehmen und alle seine Produkte bis heute nährt.

In den 1940er Jahren wurde die erste Fabrik von Julián Martín an der Stelle der heutigen Anlagen gebaut, mit der Leidenschaft und Entschlossenheit, den besten iberischen Schinken aus Guijuelo anzubieten, eine der größten Referenzen der spanischen Gastronomie.

1950

In den 1950er Jahren fand der erste Generationswechsel im Unternehmen statt, als Julián Martín Rodríguez die Verantwortung für das Unternehmen übernahm.

In diesen Jahren erlebte das Unternehmen außerdem seine erste Wachstumsphase mit dem Erwerb der Finca Hurtadas und der Einweihung des ersten Mastbetriebs mit einer Kapazität von 250 Schweinen.

1965-1970

Es beginnt die erste Phase der Unternehmensentwicklung, ohne die das Unternehmen nicht zu einem Bezugspunkt im iberischen Sektor geworden wäre; es scheint der richtige Zeitpunkt und der richtige Ort gewesen zu sein, und ein bisschen Glück gehört immer dazu.

Die Anlagen des Unternehmens werden durch den Bau eines eigenen Schlachthofs erweitert, wodurch die Kapazität auf 15.000 Schinken pro Jahr steigt. Außerdem wurde der erste natürliche Trockenschuppen gebaut, was dazu führte, dass die Tätigkeit nicht mehr als saisonale Tätigkeit während der Winterschlachtsaison angesehen wurde.

1977-1988

Einer der wichtigsten Meilensteine des Unternehmens war, dass es offizieller Lieferant von El Corte Inglés wurde. Damit positionierte es sich als führende Marke auf dem Markt und eröffnete Julián Martín eine neue Periode des Wachstums und der Expansion auf nationaler Ebene.

1988 übernahm Julián Martín Sánchez den Staffelstab.

2003

Im Jahr 2003 begann der Bau der heutigen Wurstwarenfabrik Julián Martín mit einer Produktionskapazität von 2.000 Tonnen pro Jahr. Ein großer Schritt in Richtung des Ziels, zum internationalen Symbol für die Bedeutung der iberischen Wurstwaren und des Guijuelo zu werden.

2005

Im Rahmen seines internationalen Expansionsplans erwirbt Julián Martín die portugiesischen Unternehmen Barrancarnes und Maporal, die sich auf die Produktion von iberischem Schweinefleisch in Portugal spezialisiert haben. In diesem Jahr erwirbt Julián Martín auch das Landgut Valle Ferreiros, ein 500 Hektar großes Weideland in der Region Alentejo (Portugal).

2022

Die Familie Enrique García übernimmt die Leitung der Gruppe im Rahmen ihrer Strategie der Unternehmenskonsolidierung. Sie setzt sich für den Fortbestand dieser emblematischen Marke ein und bringt ihr Know-how sowie ihre Kapazitäten in der Viehzucht und der Industrie ein.
Di Battista mastri oleari dal 1963

Wir haben eine sehr lange und wunderbare Reise hinter uns und sind immer am selben Ort geblieben. Unsere Reise begann 1963 in Lucera, einer sehr alten Stadt in Daunia, mit Mastro Nicola, dem Gründer des Unternehmens Di Battista, der eine gebrauchte Anlage mit einer begrenzten Produktionskapazität kaufte. Dank seiner Liebe zu seinem Land, seiner Leidenschaft für die Früchte, die er an seinen geliebten Bäumen wachsen sah, und seinem Wunsch, etwas zu tun, auf das seine Stadt stolz sein konnte, wuchs das Unternehmen langsam. Di

In den 1970er Jahren begann Mastro Nicola, sein Wissen an seinen Sohn Antonio weiterzugeben, der mit ihm zusammen das Unternehmen leitete, das nach einigen Jahren, um mit der Zeit Schritt zu halten, die Produktion vollständig mechanisierte. Das Unternehmen wuchs sprunghaft weiter, bis es in ein neues Werk mit enormen Produktionskapazitäten umzog. Im Jahr 1999 wurde ein Meilenstein auf diesem langen Weg erreicht: der neue 6.000 m2 große Firmensitz und die Ankunft der dritten Generation mit Antonios Sohn Nicola.

UNSER WEG

Nicola trägt wesentlich zum Wachstum des Unternehmens bei, indem er beginnt, Konserven und lokale Produkte zu verpacken, aber vor allem schafft er die Marke Di Battista, indem er das auf seinem eigenen Land produzierte Öl etikettiert.

Di Battista tritt somit in die Phase der aktuellen Reise ein, die es zu einem modernen Unternehmen macht, das mehr als 100 Produkte in ganz Italien und in 20 Ländern weltweit produziert. Obwohl unsere Reise noch sehr lang ist, wird Lucera immer unser Endziel sein.
Pastificio Di Bella Prodotti Artigianali

Die Pastificio Di Bella produziert frische Pasta und trockene Pasta in typisch regionalen und bronzegezogenen Formen mit dem Ziel, Modernität, Leidenschaft und Tradition nebeneinander existieren zu lassen. Mit einem einfachen und raffinierten Erscheinungsbild werden die Produkte von Pastificio Di Bella täglich im Patti-Labor hergestellt, wobei die Produktion in jeder Phase vom Anbau an gepflegt wird, um gesunde, unverfälschte Produkte mit einzigartigen Aromen auf Ihre Tische zu bringen, die stark mit der Tradition und dem Territorium verbunden sind.

AUS EINER SORGFÄLTIGEN AUSWAHL DIE BESTEN SIZILIANISCHEN MEHLE

Perciasacchi

Sizilianischer Perciasacchi-Weizen (Buca Sacchi) ist eine Hartweizensorte, die einst in ganz Sizilien angebaut wurde und heute in einer begrenzten Anzahl von Gebieten der Insel weit verbreitet ist. Der Name leitet sich von seiner charakteristischen spitzen Form ab, die so weit geht, dass die Weizensäcke, in denen er enthalten ist, durchbohrt werden, daher der Name "Perciasacchi". Es eignet sich perfekt für den Kanon des ökologischen Anbaus, der sich im Laufe der Jahrhunderte an die sizilianische Umwelt angepasst hat und daher ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln auskommt.

Mehl hat einen geringen Gehalt an Mikrotoxinen und das darin enthaltene Gluten ist aufgrund seiner viskoelastischen Eigenschaften von anderer Qualität als modernes Getreide. Der niedrigere glykämische Index im Vergleich zu Produkten aus Weichweizen macht die Produkte ideal für Menschen, die an Glutensensitivität (Glutenunverträglichkeit) leiden.

Russello

Typisch für das sizilianische Hinterland wird sie vor allem in den Gebieten Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa und Trapani angebaut. Ein uralter Weizen, der sehr bekömmlich und nahrhaft ist und zu einer roten Farbe neigt (daher der Name "Russello"), ist der älteste auf der Insel mit der bekanntesten Tumminia. Es zeichnet sich durch einen niedrigen Glutenindex aus, ist sehr reich an Ballaststoffen, daher extrem verdaulich und nahrhaft.

Aus der Vermahlung der Körner wird ein proteinreiches Mehl gewonnen, im Durchschnitt liegt der Wert bei etwa 12-14%. Das Mehl eignet sich besonders für die Herstellung von Nudeln, mit einer ausgeprägten Beständigkeit beim Kochen und einer optimalen Ausbeute mit verschiedenen Gewürzen.

Tumminia

Tumminia (oder Timilia) ist ein sehr alter sizilianischer Hartweizen mit einem kurzen Zyklus (er wird im März gesät und im Juni geerntet), der aus steinernen Mühlsteinen ein Vollkornmehl ergibt, das reich an Elementen von Weizenkeimen und -kleie sowie Mineralsalzen und B-Vitaminen ist. Es hat einen hohen Proteingehalt und einen niedrigen Glutenindex. Dadurch wird das Mehl leichter und bekömmlicher als die anderen. Der hohe Gehalt an Lignin (Naturstoff) trägt zur Erhaltung eines gesunden Herzens bei, stärkt das Immunsystem und wirkt lindernd bei Magen-Darm-Beschwerden.

Tumminia Vollkornmehl eignet sich sowohl für die Herstellung von Nudeln als auch für die Brotherstellung.

Senator Cappelli

Senatore Cappelli, oder einfach Cappelli, ist eine alte Hartweizensorte, die hauptsächlich in Süditalien angebaut wird. Entstanden aus der genetischen Verbesserung einer tunesischen Weizensorte, ist Cappelli ein rustikaler Hartweizen mit hervorragenden Nährwerten und einem hohen Proteinwert. Das aus diesem Urgetreide hergestellte Mehl enthält mehr Flavonoide und Antioxidantien, die cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Es ist leichter verdaulich und hat eine geringere Menge an Zucker als das, was in modernem Getreide enthalten ist.

Die aus der Verarbeitung gewonnenen Produkte haben einen intensiven und entscheidenden Geschmack, der auf den aromatischen und anhaltenden Geschmack zurückzuführen ist, der sich aus seiner Rustikalität ergibt.
Fiasconaro

Das Märchen der Familie Fiasconaro ist das einer Familie, die in ihr Land verliebt ist, das mit seinen Süßigkeiten Millionen von Menschen auf der ganzen Welt dazu gebracht hat, von Sizilien zu leben und zu träumen.
Ein Märchen, das sich heute vor der Kulisse des Madonie-Parks fortsetzt und das aus dem Herzen des mittelalterlichen Dorfes Castelbuono (PA) in über 60 Länder angekommen ist. Alles begann im Jahr 1953, als Mario die kleine Eisdiele auf der Piazza Margherita gründete, die für die köstlichen Zitrus-Granitas aus dem Eis der örtlichen Schneekeller bekannt ist und bald die preisgekrönte Familienkonditorei zum Leben erweckte. Ein wahres Labor des Geschmacks, ein Symbol der Haute Patisserie, made in Sizilien, in Italien und in der Welt.

Aus der Begegnung der Konditoreikunst des Fiasconaro mit der Auswahl der besten Zutaten des Madonie-Territoriums entstehen Haute-Patisserie-Kreationen, die ein Märchen von Schönheit und Handwerkskunst erzählen. Eine zeitlose Kunst, verfeinert durch Erfahrung und Tradition, die heute mit der dritten Generation von Konditoren fortgesetzt wird, die immer den Werten ihrer Ursprünge treu bleiben.
Illy Caffé

Francesco Illy gründete illycaffè im Jahr 1933. Mit der Erfindung der illetta, die als Vorläufer für moderne Espressomaschinen gilt, revolutionierte er 1935 die Kaffeezubereitung. Seine innovative Methode, Kaffee unter Druck zu verpacken, ermöglichte die ersten Exporte von illy nach Schweden und in die Niederlande in den 1940er Jahren. Bis heute ist Francesco Illys Methode der Standard für die Bewahrung und Verbesserung der Produktfrische während des Transports und der Lagerung.

Francescos Sohn Ernesto promovierte im Fach Chemie und trat in den späten 1940ern ins Unternehmen ein. Mit seiner Leidenschaft fürs Lernen legte er den Grundstein für illys wissenschaftliche und technologische Forschungen in Form eines unternehmenseigenen Labors für Kaffee. In den 1950ern führte er die Expansion des Unternehmens in das Segment des Privathaushalts an, indem er erstmals gemahlenen Kaffee in kleineren Dosen verkaufte. Im Jahr 1965 bezog er mit illy den aktuellen Firmensitz in der Via Flavia in Triest.

1974 baute Dr. Ernesto Illy die Führung seines Unternehmens in puncto Kaffee-Innovation weiter aus: Mit ESE, den ersten vordosierten Espresso-Pads, wurde die Zubereitung eines Espresso in Café-Qualität zu Hause oder in der Bar so einfach wie nie zuvor. Im Jahr 1988 erfand und patentierte er eine photochromatische Methode, um die hochwertigsten Kaffeebohnen zu identifizieren – Bohne für Bohne, direkt am Herkunftsort.

In den 1990ern folgten die Einführung der illy Art Collection, ein neues Logo entworfen vom renommierten Pop-Art-Künstler James Rosenquist sowie die Schaffung des brasilianischen Awards für herausragende Leistungen beim Kaffeeanbau. Heute ist illy in über 140 Ländern ein Synonym für italienischen Premium-Kaffee unter der Leitung von Ernestos Sohn Andrea Illy, der die Tradition der Innovation und Kaffeeexzellenz fortsetzt.